蛋糕淋面应用非常广泛，滴落的效果也是唯美大方。市场上主流的淋面大概有以下几种：
1. 甘纳许淋面
甘纳许，简单的理解就是巧克力与淡奶油的混合体，混合的比例如下：
黑色巧克力与淡奶油的比例1:1混合，比如 50克黑巧+50克淡奶油
白色巧克力与淡奶油的比例2:1混合，比如 100克白巧+50克淡奶油
特别要说明一下，白巧里的可可固形物较少，因此需要加大它的用量，才能让甘纳许更浓稠，如果按1:1热融的效果是非常稀的。
将淡奶油加热到微微沸腾，立刻倒入巧克力，静置10分钟后，待巧克力热融后轻轻搅拌至完全混合、顺滑无颗粒即可。如果偏干，可以适量的补充一点淡奶油，直至提起刮刀，看到丝滑的流线效果。
甘纳许的温度一定要控制在36度左右，高了会稀，低了会稠，淋面前蛋糕体提前冷冻30分钟。
2. 芝士淋面（芝士=奶油奶酪）
芝士80克，糖15克，奶油30克，牛奶20克，吉利丁5克
芝士和糖隔热水软化至顺滑，加入常温的淡奶油，搅拌混合均匀，再加泡软的吉利丁片，搅拌至混合均匀无颗粒，过一下筛，保证芝士更细腻。淋面前蛋糕体提前冷冻30分钟。
3. 酸奶淋面
淡奶油100克，糖10克，吉利丁5克，酸奶100克
淡奶油，细砂糖，泡软的吉利丁片，加热融化搅拌均匀，水温不要超过50度（水温过高会影响吉利丁的性能），再加入酸奶，搅拌均匀。送到冷藏室冷藏凝固，再使用，避免太稀挂不住的现象。
4. 淡奶油淋面
淡奶油80克、 细砂糖8克，打到六成发（微微浓稠的状态，这个浓稠度需要自行把握），淋的时候，可以取一点试一下效果，看看浓稠度是否合适，看看滴落效果是否满意，如果可以，再淋全部的。
当然还有其它的金色淋面，巧克力酱淋面等等，我应用的比较多的是甘纳许淋面，其次是芝士淋面，淡奶油淋面，滴落的效果都非常好。
