上海妈妈肉烧油豆腐的家常做法（上海小阿姨的油豆腐做法）

用料：

五花肉250g，油豆腐一盘的量，大料1个，干辣椒3个（不吃辣不发），生抽1勺，老抽半勺，盐半茶匙，糖半勺。

步骤：

1.先把肉冲洗干净，切成方块，冷水入锅，烧开后捞出冲凉水，沥干水分备用；

2.烧热炒锅，倒入少许油温热，倒入沥干水分的肉块，中小火翻炒至出香味，出油后推到一边，放入大料、辣椒炒香；

3.倒入生抽、老抽，翻炒至上色，倒入略没过肉的开水，盖上锅盖煮至汤汁变色，只剩原来的一半；

4.倒入油豆腐，翻炒均匀一下，放入盐、糖，炒匀调味，汤汁收干，肉一戳就透就可以关火盛盘啦！

5.配上几根腌萝卜，吃起来特别爽口