五色粽子,以不同颜色的糯米、不同的包裹物为特点,外观五颜六色,形态各异,是端午节期间的传统美食。以下是一种制作五色粽子的做法:
所需材料:
- 糯米:每种颜色各150克
- 紫菜:适量
- 猪肉松:适量
- 豆沙:适量
- 鲜冬笋:适量
- 鸡蛋黄:适量
- 食用色素(红、黄、绿、蓝):适量
- 肉馅:适量
- 牛油:适量
- 枸杞:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 糖:适量
步骤:
1. 糯米浸泡3小时后加入食用色素搅拌均匀,然后加入盐、料酒、酱油、糖、牛油,拌均匀备用。
2. 紫菜洗净晾干备用,鲜冬笋切成小块。
3. 将肉馅、盐、料酒、酱油、糖、牛油搅拌均匀备用。
4. 准备五个粽叶,将其中一片用勺子沾上些许水,放入一小团紫色糯米并均匀揉开。
5. 把另一片粽叶沾些水,放入红色糯米和肉松并均匀揉开。
6. 把第三片粽叶沾水,放入绿色糯米和鲜冬笋并均匀揉开。
7. 把第四片粽叶沾少许水,放入黄色糯米和豆沙并均匀揉开。
8. 把第五片粽叶沾水,放入蓝色糯米和鸡蛋黄并均匀揉开。
9. 把粽子的五种不同颜色叠在一起,加入适量的肉馅后,粽叶封口。
10. 将粽子放入开水中,煮40分钟左右。
11. 取出粽子,撒上枸杞即可。
小贴士:
1. 煮粽子的开水要保持一定的温度和水位,常常搅拌,这样粽子会更好吃。
2. 在糯米中加入食用色素可以使五色粽子的色彩更加鲜艳。
3. 糯米泡水时间要充分,可以使糯米变得更加软烂。
4. 粽子包裹的时候要尽量均匀,不要出现空隙。
5. 粽子煮熟之后要捞出拍干水分,口感更佳。