酸辣豆腐羹的做法（酸辣豆花羹正宗做法）

主料： 鸡蛋 135克 ，豆腐(北) 50克， 木耳(干) 20克。

调料： 盐 2克， 味精 1克 ，香油 3克 ，小葱 2克 ，淀粉(玉米) 5克， 胡椒粉 2克 ，生抽 6克 ，醋 2克。

做法：

1. 黑木耳放入温水中泡发，择去蒂，切碎；

2. 豆腐切小片，放入开水汆烫一下，去除豆腥味；

3. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀；

4. 淀粉与适量冷水混合，调成芡汁；

5. 锅置旺火上，加入适量冷水，将豆腐片、黑木耳放入，烧沸；

6. 然后下入盐、生抽、味精、胡椒粉和醋调好味，下芡汁勾稀芡；

7. 将鸡蛋液均匀倒入，稍焖片刻，最后淋入香油，撒上葱末拌匀，即可食用。