商用凉拌猪肚做法（猪肚凉拌正宗做法）

主料：猪肚1个，西芹3-4片，胡萝卜1根

辅料：油1大匙，蚝油1大匙，姜片2片，葱1根，蒜2粒，糖1.5茶匙，盐1茶匙，生抽2大匙，老抽1大匙，花椒适量，桂皮适量，小茴香适量，八角适量，卤味包1小包

做法：

1.猪肚用热水冲洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，盐反复抓洗4-5次，直到没有异味。

2.清洗好的猪肚放开水里汆烫一下。

3.小汤锅放水，放入卤水材料煮开。

4.放入猪肚再煮开后，转小火煮2-3小时。

5.用筷子能轻易插入就好了。

6.把猪肚捞起，放凉后切小条备用。

7.胡萝卜去皮切小条，葱切段。

8.西芹撕去粗丝，切小条。

9.热油锅，把葱白，姜片爆香。

10.下胡萝卜炒至稍软身。

11.放西芹炒至断生

12.放入猪肚和葱段炒匀。

13.放蚝油，糖调味即可。