茄子盒夹肉正宗做法（茄盒夹肉的家常做法）

1.

准备两个长条紫茄子，洗净切厚片，切的时候要一刀切断，一刀不切断，方便茄盒里面加肉

2.

准备200克五花肉，加入5克姜末，3克葱花，2克盐，1克鸡精，10克生抽，1克胡椒粉，5克料酒

3.

用手抓拌均匀备用

4.

接着取一个茄盒将中间掰开，将调好味的肉馅塞进茄盒

5.

全部做好后调脆皮糊，准备一个容器加入2勺面粉，1勺玉米淀粉，1克盐，少量多次加入半碗水调成细腻的酸奶状

6.

接着在面糊中加入一瓶盖陈醋和一个鸡蛋，继续搅拌均匀备用

7.

将做好的茄盒放入面糊中均匀裹上一层面糊

8.

锅中烧油，油温六成热下入茄盒

9.

大火炸至定型转小火将茄盒炸透炸熟捞出

10.

接着将油温再次升至六成热，放入茄盒复炸一遍

11.

炸至表皮酥脆捞出控油备用

12.

调一个料汁：碗中加入10克生抽，1克味精，两三滴香油，5克水淀粉，用筷子搅拌均匀备用

13.

锅中留一小勺底油，油温六成热下入3克蒜末，2克姜末，3克小米辣碎炒香

14.

接着加入2克葱花

15.

倒入调好的料汁

16.

等到料汁烧开后倒入炸好的茄盒

17.

快速翻炒两下

18.

出锅