不同种类的淀粉在烹饪时应该如何选择(怎么正确选择各种淀粉)

不同种类的淀粉在烹饪时应该如何选择(怎么正确选择各种淀粉)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 12:01:23

不同种类的淀粉在烹饪时应该如何选择

1、玉米淀粉

玉米淀粉可以说是最常见的淀粉之一了,玉米淀粉的特点就是油炸之后颜色金黄,而且口感非常酥脆,所以非常它适合油炸的时候用来挂糊。但是它的透明度还有粘性都不是太好,所以不太适合用来勾芡,用玉米淀粉勾芡的话做出来的食物颜色会发乌,不好看。

2、土豆淀粉

除了玉米淀粉,最常见的就是土豆淀粉了。土豆淀粉和玉米淀粉正好相反,它的透明度和粘性都非常好,所以非常适合用来勾芡,粘稠透明有光泽。而且它也非常适合用来腌制各种肉类,可以锁住肉中的水分,所以用土豆淀粉腌过的肉会非常的滑嫩好吃。

3、红薯淀粉

然后就是红薯淀粉,红薯淀粉因为价格比较贵,而且颜色较黑,所以使用度不是那么的高。但是红薯淀粉具有劲道、耐煮的特点,所以它非常适合用来做红薯粉条或者小酥肉,非常的好吃。

4、小麦淀粉

小麦淀粉也叫澄粉,它的透明度非常的好,制作的食物在蒸熟之后会呈现透明的状态,所以一般会用来制作水晶虾饺、肠粉等食物。做出来的成品晶莹剔透,非常的好看。

5、豌豆淀粉

最后一种是豌豆淀粉,我夏天用的最多的就是豌豆淀粉了,因为做凉皮、凉粉什么的,最适合用豌豆淀粉了。用豌豆淀粉做出来的食物柔软又有韧性,颜色透亮,好看又好吃。

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