爆汁烤肠做法(印迹爆汁烤肠官方旗舰店)

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首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 22:19:40

爆汁烤肠做法

1,调馅:6斤28肥廋比例的去皮后腿肉,先切小块,再用料理机打碎,稍微带大颗粒。一袋台湾风味香肠调料倒入肉馅里,搅拌均匀后倒入厨师机,一定要搅打至肉起胶拉丝的状态,很黏稠的状态。再加入150g红薯淀粉水(淀粉和水的比例是1:1),再次搅拌均匀。

 2,肠衣处理:一包猪肠衣倒入水中,加白酒去腥。泡30-40分钟,清洗3-4次,罐水检查是否漏气。

 3,灌肠:7-8分满即可,绳子打结,牙签扎孔 ,放在通风处晾晒2小时以上。

 4,煮:冷水入锅,全程最小火力,慢火一个小时左右,中途翻动避免粘锅,煮至全部浮起,出锅装盘分段。 

5,煎烤:电饼铛上刷一点油,小火慢煎至两面焦黄即可。

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