腌制鹅肝汁配方（五小时浸鹅肝配方）

. 鹅肝去筋，捣成泥状，取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末；

3. 再加白酒、盐、胡椒，搅拌上劲；

4. 将鹅肝在羊柳上涂满一层后，用紫菜包住，以青葱丝封口；

5. 用煎盘略煎定型，然后放入烤箱，烤至所需成熟度，取出；

6. 柿子椒、胡萝卜改刀，焯水，用黄油翻炒，加盐等调味；

7. 土豆球炸熟至色金黄；

8. 用少量黄油炒香洋葱末，加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥；

9. 搅拌化开后加入盐、胡椒调味，即成鹅肝汁；

10. 羊柳切去两头后装盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鹅肝汁