家常炒甲鱼最正宗的做法（爆炒甲鱼的家常做法大全）

葱适量 蒜适量 姜适量 料酒适量 胡椒粉适量 食盐适量 淀粉少许

步骤1

甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段

步骤2

坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火

步骤3

5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅