香炸肉丸最正宗的做法（正宗炸肉丸的配方与做法）

主料：肉末500克、白萝卜一根、莲藕一段、生花生100克、鸡蛋一个

辅料：淀粉适量、盐适量、油适量、生姜适量、小葱适量、黑胡椒粉少许

做法步骤

1.准备材料

2.将萝卜丝擦丝，莲藕磨成蓉。

3.加入适量盐，用手拌匀并使劲挤一挤，让食材变软。盐稍微多一点点，后面肉里就不加盐了。

4.重要食材登场，生花生提前泡一泡，然后捣碎，我偷懒装入袋子里用擀面杖敲碎的，还是建议直接用刀切成碎末好些，切的能将花生的皮也切得很碎。

5.将肉末再剁一剁，剁到感觉粘手，然后打入鸡蛋，加入适量淀粉，拌匀后反复摔打，摔打到很粘手为止。

6.将摔打好的肉泥加入到萝卜丝莲藕混合食材中，加入花生末、姜末和小葱末，再反复摔打一会，直到黏黏的为止，然后再加一点点芝麻香油、一点点生抽和黑胡椒粉拌匀。

7.搓成丸子。为了炸的时候炸得均匀，我是提前搓好丸子后再统一炸的，不是一边搓一边炸。

8.锅里加入适量油，烧到五六成热的时候下入丸子。五六成热的油温可以将筷子插入油里测试，筷子周末冒小泡即可。

9.快出锅的时候大火炸一下，然后快速出锅。

10.完成。出锅后放到吸油纸上吸一下油。