泡发燕窝最好是用纯水或者纯净的蒸馏水,矿物质水也可以,因为普通自来水中含有氯,而氯会对燕窝的营养成分产生破坏。因此燕窝不论是泡发还是炖煮,所用的水必须是不含氯的水。
部分北方地区冬天温度特别低,燕窝实在不容易泡开,可以尝试用温水泡发
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