风干酱鲫鱼正宗腌制方法（风干鲫鱼正宗腌制方法）

食材准备

400克鲫鱼，10克香菜，30克黄豆酱，10克干辣椒

20克蒜片，姜片、八角、葱段各少许，2克鸡粉，3克白糖

5毫升料酒，4毫升白醋，5毫升水淀粉，3克盐，食用油适量

烹饪步骤

1 用油起锅，倒入八角、姜片、蒜片、葱段。

2 再放入干辣椒、黄豆酱，翻炒出香味。

3 倒入处理好的鲫鱼，淋入料酒、白醋，炒香。

4 注入适量的清水，加入盐，翻炒均匀。

5 盖上锅盖，大火焖6分钟至熟。

6 掀开锅盖，加入鸡粉、白糖，翻炒调味。

7 将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用。

8 再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁。

9 将调好的汤汁浇在鲫鱼上，撒上香菜段即可。