黄磊面包披萨做法(黄磊用馒头做披萨的做法)

黄磊面包披萨做法(黄磊用馒头做披萨的做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-10 02:54:23

黄磊面包披萨做法

用料

一、面饼用料:

 (二个饼皮)面粉 200克糖 15克盐 1克酵母 2克橄榄油 10克牛奶 130克二、披萨酱用料: (约做四个披萨)西红柿 600克(约四个)洋葱 150克(约半个)黄油 30克大蒜 4瓣盐 6克黑胡椒粉 1小勺披萨草 1小勺罗勒 1/2小勺白糖 1大勺番茄膏 50克三、披萨配料: 虾仁(火腿、蟹棒、培根或各种肉类) 适量彩椒、口蘑 适量玉米粒、青豆 适量马苏里拉芝士(一个用量) 200克

做法

一、面饼部分: 混合所有的面饼用料,揉至面团表面光滑,并能形成稍厚的膜的程度。 发酵至二倍大。(发酵好的面团,用手戳洞不回缩。) 分割成二个面团,滚圆松弛15分钟。 取一个面团擀成薄皮(大约包子皮的厚度),边缘略厚。 进行二次发酵,饼皮厚度变为1.5--2倍。 用叉子给面饼扎眼,防止烤的时候鼓起来。

二、披萨酱的制作: 洋葱、大蒜、西红柿分别用料理机打碎。 锅烧热,放入黄油烧至溶化,加入洋葱、大蒜碎,炒出香味儿。 放入西红柿碎及盐,炒出汁水后,放入剩下的调料,翻炒均匀。盖上锅盖,小火慢煮。煮的过程中要时常翻炒,以免糊底。 十几分钟后,如果水份比较多,转大火收汁成酱。

三、披萨组装: 面饼上涂一层稍厚的披萨酱,然后按自己的备料组装。 撒上第一层薄薄的芝士碎,注意不要洒在饼皮边缘。 蔬菜、肉类、大型块状食材,每种食材上面都撒上薄薄的芝士碎。原则:尽量选用受热后不出水的食材,因为这一层在中间基本就是蒸熟的。 重点:每层的食材决不能放的太多,要适当的留有空隙,这是给下面的食材散发湿气用的,如果放上过多的芝士,受热融化以后会形成一层密不透气的盖子焖在上面,下层的水蒸气无处释放,就会导致湿漉漉的分层情况。 再来一层黑椒牛肉片或冷冻虾仁或培根或火腿片或蟹棒,再稀疏的撒上一层芝士碎。原则:还是不要铺满,点缀即可,依然要给下层留有放气的缝隙。

四、烤制: 烤箱200度预热10分钟,放入披萨生坯,烤15分钟取出,再撒上一层厚厚的芝士碎,再烤5分钟。 出炉标准:芝士融化表面微微泛黄,饼边上色到位。

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