腌腊肉炒盐是热锅还是冷锅炒（腌腊肉用炒过的盐好还是不炒的好）

1、炒盐的作用有两个，一个是去掉盐中的水分加快肉类腌制品的时间，还有一个就是增加腌制品本生的香味。

2、炒盐放冷了再腌猪肉，可保持肉质。因为盐是热的，热的炒盐温度可以烫肉微熟，可能 导致熟肉容易坏。 用热锅炒盐。