4)抗氧化的作用。亚硫酸有显着的看氧化作用。由于亚硫酸是强还原剂,能消耗果 蔬组织中的氧,抑制氧化酶的活性,对于防止果蔬中的 维生素 的氧化破坏很有效。
焦亚硫酸钠发挥作用的机制 漂白剂按照其作用方式可将其分为两类,氧化型漂白剂和还原型漂白剂。焦亚硫酸钠 属于还原型漂白剂。 焦亚硫酸钠利用色素受还原作用而褪色
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