牛肝和猪肝哪个贵（牛肝为什么比猪肝便宜）

猪肝贵。牛肝比猪肝便宜的原因是牛肝的烹调火候不好把握。并且买的人也是比较少的。

相对我们平时比较常见的猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝等内脏来讲，牛肝的质地比较粗糙，采用常规的炒、爆、氽等烹调方法，稍微掌握不好，牛肝就会老得咬起来跟橡皮筋差不多。