广西酸芋苗做法(广西酸芋苗腌制方法及过程)

广西酸芋苗做法(广西酸芋苗腌制方法及过程)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-25 17:58:09

广西酸芋苗做法

芋苗酸制作:

1、选上等芋叶的叶柄,除去边角料,用水洗净,切成2厘米长的小段,均匀地铺撒在水泥地上晾晒;

2、晒至芋苗软和,用力抓感觉到手心稍微湿润,便将其收集归拢,加少量食盐搓拌;

3、后置于干净无油的瓦缸内,用干净稻草覆盖按压;(千万别沾油,否则会发霉)

4、腌一夜后,加入淘米水浸泡,因为腌酸芋苗需要厌氧发酵,在稻草面上加压一两块干净的石头,以防芋苗漂浮;

5、浸泡一两天后,芋苗会退去青色,变得澄黄,捞一把闻闻,有好闻的酸味,便可食用了

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