制作水煎包的面坯是冷水面坯（水煎包的面怎么和面又软又薄不烂）

制作水煎包的面皮是冷水面皮。

水煎包发面需要做到盆光手光，和完发面40分钟，天气热的话可以适当把时间缩短，再赶面皮。注意把面和好是关键，量大可以采用和面机。水煎包需要制作面糊，面糊不要太稠，以能在鏊上流动为佳，注意冷水搅拌即可，适当放点猪油增加口感。