在绿鬣蜥的日常管理中，似乎还没有哪一个方面能比饮食产生更多误传了。
绿鬣蜥自打出生起就是完全素食的，在它们一生中的任何时期都无需任何类型的动物性蛋白质。以往的绿鬣蜥研究表明，事实上，如果给绿鬣蜥投喂大量的动物性蛋白质，它们会快速生长。不过另一个的事实是，喂食了大量动物性蛋白质的绿鬣蜥寿命不会太长，通常会导致痛风或骨骼代谢症。为绿鬣蜥提供一份由富含钙质的绿色植物、水果和蔬菜组成的食谱是很重要的。为了能饲养成功，在草食性爬行动物的人工食谱中，钙磷比应为2:1。一个能提供此需的食谱如下所述：70-80%的深色、阔叶、高钙绿色植物，例如：羽衣甘蓝叶、芥菜叶、菊苣、斗瓣菜和蒲公英嫩叶。若能获得桑葚和芙蓉属植物的叶子的话，应尽量经常提供。一定不要喂卷心莴苣，它没任何营养价值。菠菜也应少量喂食或干脆别喂，因为它含有草酸，会和肠道内的钙结合，使后者不能被吸收利用。20-30%的蔬菜碎粒，例如：胡萝卜、笋瓜、南瓜、西葫芦、解冻后的速冻什锦蔬菜和无刺的仙人掌果。避免或少喂：椰菜、抱子甘蓝、卷心菜、羽衣甘蓝、宽叶莴苣、花椰菜。这些蔬菜包含碘结合物质能引起甲状腺问题。10-20%的水果和花，例如：草莓、覆盆子、芒果、木瓜、猕猴桃、甜瓜、苹果（去籽）、仙人掌果实和花、芙蓉属的植物的花、旱金莲属植物的花和蒲公英花。绿鬣蜥喜欢香蕉，但它们只能被作为加餐，因为它们的钙磷比率不合适。确信将所有食物切碎成幼体能一口吞下的小块。 除了正确的食谱外，绿鬣蜥还需要额外的钙质，钙粉能在爬虫商店里买到。钙粉应轻轻撒在绿鬣蜥的色拉上，对于幼体（每天喂食）来说每周3次，对于成体（每隔一天喂食）来说，每周1或2次。水可以用一只盘子提供，但笼舍内应每日喷雾一次以提高湿度。绿鬣蜥会经常舔食直接从喷雾瓶喷出或从笼舍中的摆设上滴落的水。
