牛肉筋的做法（熟牛肉筋的家常做法）

香菜拌牛筋

　　材料：

　　牛筋，八角适量，葱段适量，桂皮适量，姜块适量，酱油适量，料酒适量，香菜，辣油，盐巴少量

　　做法：

　　1、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干。

　　2、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂。普通锅历时至少一个小时。

　　3、等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏。

　　4、切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可。最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好。最后撒少许熟芝麻。