山东馒头一层层的怎么做（山东正宗千层馒头教程）

山东馒头能撕出一层一层的是揉面的技术。这种做法叫做“戗面法”，具体的做法是，将发好的面团反复揉捏，把发酵的气体揉出去。每次揉好面团时，再撒上一层干面，然后再揉面团，慢慢把干面揉进大面团里，如此重复4-5次。这样再蒸出来的馒头就会是一层一层的。