粉鱼的调料(粉鱼的调料配方)

粉鱼的调料(粉鱼的调料配方)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-19 18:31:57

粉鱼的调料

1.盆内放豆粉、清水2500克搅成糊状。锅内加水15千克烧开,倒入芡糊烧开,用微火焖至粉糊呈透明状即熟。盆内加冷水约2/3 ,然后将漏"鱼罗"架放在木盆上,倒入粉糊即漏出鱼形的粉鱼。漏完后,将盆中的水换2-3次,使粉鱼冷却后。

2.锅内加水烧开,放入粉鱼,待汤热连汤舀入碗中。另起锅加入精盐、醋、酱油、花椒粉、辣椒油、葱花炸酱(用菜籽油250克,烧热炸葱花500克),待喷出葱香味时,加面酱150克搅炒匀,倒入碗内即可食用。

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