线辣椒是一种常用的辣椒,多产于西北一带,每年的秋后是收获季节,因其形长细而称线辣椒。线辣椒色红肉厚,深红发亮,味辣浓香,易干耐藏,被称为“辣中之王”。同时,它含有较多的维生素C、辣红素、辣椒素、蛋白质、脂肪、磷、铁等成分,能调剂口味,增进食欲,帮助消化。
烹调 线辣椒入菜辣而不燥、炒熟后可以单独使用,除了跟青椒相同的用处外,还可剁碎用来做蘸汁。成菜口味清香,色红肉厚,辣味柔和,也是西北地区人们的下酒佐饭菜。
鉴别 以色红肉厚,形长且粗细均匀为佳。
线辣椒是一种常用的辣椒,多产于西北一带,每年的秋后是收获季节,因其形长细而称线辣椒。线辣椒色红肉厚,深红发亮,味辣浓香,易干耐藏,被称为“辣中之王”。同时,它含有较多的维生素C、辣红素、辣椒素、蛋白质、脂肪、磷、铁等成分,能调剂口味,增进食欲,帮助消化。
烹调 线辣椒入菜辣而不燥、炒熟后可以单独使用,除了跟青椒相同的用处外,还可剁碎用来做蘸汁。成菜口味清香,色红肉厚,辣味柔和,也是西北地区人们的下酒佐饭菜。
鉴别 以色红肉厚,形长且粗细均匀为佳。
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