谁知道蒸茴香疙瘩怎么做（河南茴香疙瘩正宗做法）

【步骤一】：

我们先准备一把洗干净的小茴香，然后用厨房里的用布或者是吸水纸，把小茴香上面残留的水分吸干。因为一会我们要用面粉给小茴香上浆，所以要吸干水分，防止蒸制的时候脱浆。

【步骤二】：

水分吸干以后，把小茴香切成段，放入盆中。加入植物油10克左右，先翻拌均匀，让植物油在小茴香的表面形成油膜，避免其大量出水。然后放入50g面粉继续搅拌，拌匀之后留着备用。这里面粉的量也不需要太多，只用薄薄的一层即可，面粉量过多的情况下，蒸出来茴香菜容易粘连坨块。

【步骤三】：

锅内烧水，并在蒸笼中均匀的刷上植物油，然后把拌好面粉的小茴香，均匀的撒在里面。等水烧开以后，直接上笼蒸。蒸制的时间不宜过久，大概6分钟左右就可以了。时间太久，整出来的茴香菜口感很容易发黏。

【步骤四】：

6分钟以后，我们把小茴香倒入盆中，快速的抖散降温，防止其粘在一起。然后准备几瓣大蒜，拍散切成蒜末，和小茴香放在一起。再根据个人的口味撒入少许的食盐和鸡粉，淋入香油10克，拌匀以后就可以转盘上桌了。