黄瓜咸菜的做法和腌制方法（腌制黄瓜一年不坏方法）

1、将黄瓜洗净，切成宽1厘米、长8厘米的长条，放入无水无油的碗中，加入盐搅拌均匀，腌制1小时，脱干黄瓜条的水分。

2、准备一下辅料，大蒜切成片，生姜切成丝，小米椒切成圈，装入盘中备用，这是4根黄瓜的用量，请根据情况酌情增减。

3、起锅烧油，倒入小米椒、蒜片、花椒粒、姜丝，小火翻炒出香味，关火冷却。

4、等完全晾凉之后，将炒好的汤汁倒入盆中，加2勺白糖、2勺米醋、3勺生抽、1勺红烧酱油，用勺子搅拌均匀。

5、此时的黄瓜条腌得差不多了，还需要最后一步处理，找一块干净的滤布，包裹住黄瓜条，挤出多余的水分。

6、将调好的料汁，全部倒进黄瓜条中，翻拌均匀，再盖一上层保鲜膜，放进冰箱冷藏中，第二天就能吃了。

7、这样腌的黄瓜条，开胃下饭，看着就很有食欲，有一种独特的口感了，爽脆又入味儿，