虾尾炒面是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作虾尾炒面的做法：
所需材料：
1. 面条：200克
2. 虾尾：150克
3. 鸡蛋：1个
4. 胡萝卜：适量
5. 青椒：适量
6. 洋葱：适量
7. 蒜末：适量
8. 姜末：适量
9. 盐：适量
10. 生抽：适量
11. 蚝油：适量
12. 料酒：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 将虾尾洗净去壳去肠泥备用，青椒、胡萝卜、洋葱切成丝备用；
2. 面条煮熟后捞出沥干水分备用；
3. 锅中加少量食用油，放入蛋液煎至金黄，盛出备用；
4. 锅中加适量油，放入蒜末、姜末爆香；
5. 加入虾尾，翻炒均匀至变色后盛出备用；
6. 锅中加少量食用油，放入切好的青椒、胡萝卜和洋葱丝煸炒至熟软；
7. 加入煮熟的面条翻炒均匀，然后加入之前炒好的虾尾和鸡蛋片；
8. 加盐、生抽、料酒和蚝油调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炒虾尾时不要过度翻炒，以免虾尾变硬;
2. 不同品种和厚度的面条煮熟的时间不同，要根据包装上的说明进行煮熟；
3. 可以在加入面条之前先将青椒和胡萝卜焯水烫熟，以提高口感和颜色。
综上所述，虾尾炒面是一道非常美味、营养的家常菜。制作方法也很简单，只需要注意火候和口感的掌握，就能够做出色香味俱佳的虾尾炒面了。
