干腰子合炒重庆做法（肝腰子合炒重庆做法）

干腰子合炒是重庆地区的一道经典家常菜品，通常搭配青椒、豆豉等食材一起合炒出香气扑鼻、口感酥脆、极具地方特色。下面是干腰子合炒重庆做法的具体步骤及所需的材料。

所需材料：

- 干腰子500克

- 青椒2个

- 豆豉适量

- 姜蒜末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 蚝油适量

- 糖适量

- 食用油适量

- 小葱末适量

制作步骤：

1. 将干腰子提前泡发，备用。青椒洗净去籽切丝备用。

2. 干锅烧热后，不放油，放入泡发好的干腰子煸炒至出香。

3. 加入适量食用油，然后加入姜蒜末，豆豉，料酒，生抽等调味料，加少量清水大火煮开（约3-5分钟）。

4. 把煮烂的腰花捞起，放在锅中间，青椒丝围绕在腰花周围摆放。加入适量盐、糖和蚝油翻炒均匀。

5. 最后加入少量清水，在中火继续翻炒几下，直到所有的食材充分混合，并且炒熟。

最后，撒上小葱末即可装盘。这样做出来的干腰子香气扑鼻，味道鲜美，口感酥脆有嚼劲。