炸脱皮花生为啥会粘锅呢（油炸花生碎回潮了怎么会脆）

炸脱皮花生会粘锅，因为花生米的表皮没有水分,受热后膨胀.油炸花生米是一道传统的美食,是用花生米、食用油炸制而成的。窍门一:在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化,这样让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了.之后一定把水控干,最好放在窗台上晒一下,这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油.接下来把锅烧热,然后在倒点油,根据花生的量,能没过就可以了。

窍门二:油和花生米齐下锅.不等油热就马上倒入花生米,油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻炒,使花生熟得快而且不会糊。窍门三:在出锅前喷小半碗白酒,炸出的花生不仅味道特殊的香,而且放上一周花生都不潮,啥时候吃都又香又脆. 参考答案:油炸花生米香脆可口,是很受欢迎的家常佐酒菜.但做的时候稍微不得要领,不是焦了变苦,就是不脆不酥。