腌辣椒酱豆的家常做法（腌酱豆的正宗做法）

1.干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。捞出控干，备用。

2.洗净辣椒，控干。姜可以去皮。

3.辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。

4.炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

5.炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。

6.接着放入辣椒，翻炒。

7.辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。

8.翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅。

9.凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。置于阴凉处，易于长期保存。