大蒜出苗后单株4、5片真叶以后，也就是退母期之后，根据生长情况酌情补充追肥，施有机肥和复合肥最好。 大蒜追肥
1、催苗肥：目的是促进出苗后迅速发根长苗，提高秋播蒜的安全越冬性能。催苗肥一般在出苗后1个月左右施用。对于幼苗期长的秋播蒜，应重视催苗肥，而对于幼苗期短的春播蒜，在施足基肥的情况下，可以不施催苗肥。
2、越冬肥：又叫“腊肥”。施用越冬肥是为了保证幼苗顺利越冬，提高抗寒性。一般在进入越冬期时施用有机肥料。对于冬季不太寒冷的地区，越冬肥可以不施。
3、返青肥：又春肥，一般在春季气温回升，土壤开始解冻，心叶生长和根系开始伸长时施用。此时应追施热性肥。对于已施过催苗肥和越冬肥的，返青肥可不施或催薹肥合并施用。
4、催薹肥：一般应在鳞芽和花芽分化完成，蒜薹开始抽生时施用。由于此时进入生长旺盛期，生长量和吸肥量先后达到高峰期，所以催薹肥是一次关键性的追肥，一般应重施，它约占追肥总量的30%—40%。
5、催头肥：一般在催薹肥施后1个月，蒜薹露苞时施用。此时正是生长最旺盛的时期，生长量达到高峰，需肥量也最多。这次追肥也应重施，以满足蒜薹采收和蒜头膨大时对养分的需要。这次追肥应以氮肥为主，配合施用少量磷、钾肥。 大蒜对各种营养元素的吸收量以氮最多，钾、钙、磷、镁次之。各种元素的吸收比例N：P 2 O 5 ：K 2 O：CuO：MgO为1:0.25—0.35:085—0.95:0.5—0.75:0.6。硫是大蒜品质构成元素，适当施用硫肥有使蒜头增重、蒜薹增长的作用，并使畸形薹和裂球率降低。
