2、五花肉是猪腹部的肉,脂肪含量较多又夹带着鸡肉组织,肥瘦相间,这部分的瘦肉也是最鲜嫩的,五花肉肥肉遇热容易化,瘦肉却久煮不柴,故而是很多代表性菜色的首选食材,例如梅菜扣肉,东坡肉,回锅肉,粉蒸肉等。
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