茄子麦饭蒸出来全是水（茄子麦饭最正宗做法）

那就是因为水蒸气上了锅盖，就会液化，然后掉下来，进入盘子里，所以水比较多，或者是您茄子没有沥水干净导致的。还有可能是以下原因:

一、面粉浮在菜的表面，没有与菜充分包裹、融合。

二、您把麦饭放在盆子里蒸，蒸汽不能正常流通与散发，导致麦饭湿乎乎的。

三、蒸制的时间过长。