大雁翅的家常做法（雁翅的做法大全）

用料:鸡翅6个，姜3至4片，生抽一汤匙，老抽一汤匙，料酒一汤匙，糖少许，蒜末少许，八角三个，香叶两片，花椒少许，大葱段6段，小香葱两根。

做法:

1、大葱切段，大蒜切末，姜片切好备用。

2、小米椒切好备用，能吃辣的多放点。

3、将鸡翅冲洗干净，放入冷水锅，加入姜片，料酒和香葱结，煮沸后两分钟后将浮沫去除后捞出鸡翅。

4、捞出后在鸡翅上面切刀，为了是后续入味，这一步很关键，不然最后吃的表皮一层有味道，里面的肉没有味道。然后备用。

5、锅中倒入少许油，并放入花椒和八角，不要等油热的时侯再放，要开小过煸出花椒香味，然后将花椒八角捞出。

6、开大火放入备用的葱姜蒜小米辣，翻炒出香味。

7倒入鸡翅，继续翻炒。

8、翻炒至两面金黄时，加入热水，然后一次加入生抽，老抽，鸡精，定量盐，以及少许糖，为了提鲜。

9、煮沸后炖15分钟左右，大火收汁。

10、捞出盘中，浇上少许汤汁，撒上葱花。