如何蒸包子面不塌陷（蒸包子是冷水上锅还是开水）

蒸包子不塌陷的绝招有两个方面：发面和和面。

发面时，建议使用酵母加泡打粉的方式，这样蒸出来的包子又白又软，而且看上去也比较有卖相。

和面时，应该用温开水来和面，面粉加入温水和成面团后，将面团揉至光滑，然后将面团放到温度比较高的地方发酵。大约四个小时左右，当面团里出现许多小针孔时，面团就可以用来擀皮包馅了。

此外，还有一种水煎包法蒸包子的方法，可以让包子皮更加脆黄，但需要注意火候和时间。总之，只要掌握好发面和和面的技巧，蒸出来的包子就不会塌陷了。