用料
猪肋排500克切小小块
# 前一天晚上腌制排骨用料
盐20克
糖40克
生粉50克
冰块4—6块，加冰水没过排骨
#蒸排骨腌料
生粉15克
蒜蓉2大勺
盐少量（口味淡的也可省略）
糖5克
生抽1勺
蚝油1勺
料酒1勺
白胡椒粉2克
植物油10克
豆豉10克切碎
没有写精确克数的是让大家根据自己口味调整，因为之前的包子有人说按照我那个口味做有点咸啦哈！ 我家口味重，所以咸味的调料大家自己调整一下。
做法步骤
步骤 1
排骨切很小的块，初步的清洗一下，然后泡在水里，放入一小搓小苏打拌匀。浸泡2小时。
步骤 2
小苏打可以帮助把排骨的血水充分析出，还能软化肉质。
步骤 3
2小时后把排骨洗干净，然后沥干水份，加入盐和糖充分的抓匀。
步骤 4
加入生粉抓匀。
步骤 5
加冰块慢慢搅拌至融化，再加冰水没过排骨，放入冰箱冷藏一晚上。
步骤 6
第二天反复冲洗干净。
步骤 7
完全擦干排骨上的水份。
步骤 8
排骨放入盆中，加盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀。
步骤 9
加蒜泥抓匀。
步骤 10
加生粉抓匀。
步骤 11
加油慢慢的拌匀。
步骤 12
加豆豉拌匀
步骤 13
放盘子里，上边放上青红辣椒。入蒸锅，水开后放入大火蒸10-15分钟即可。
