猪心用清水还是开水好呢（猪心焯水用冷水还是用热水）

冷水

为了更好的清除猪心中的血水,煮猪心时要冷水下锅焯煮,否则热水下锅会将猪心外部脂肪快速熟化,将血水封在里面,这样煮出来的猪心会有很重的腥味。