做饭白醋放多了会变苦吗（炒菜小苏打放多了发苦怎么补救）

做饭白醋放多了不会变苦，因为醋本身就是经过高温发酵。 醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽、原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维。