炒菜放醋发苦有以下几种原因:
首先你用的醋是六度以上的老陈醋，六度以上的老陈醋加调料就会变苦。
第二是因为菜里放姜放多了，这样和醋放在一起熬久了也会变苦。
最后一种可能就是因为你醋放时间长了，或者放在太阳下给晒苦了。
醋是一道非常经典的佐料，一般很多菜都会放
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