酥脆剂的妙用（酥脆剂起什么作用）

脆酥剂发酵力强，有独特的增酥增脆功能，用于油炸食品，膨松剂又称膨胀剂或疏松剂，它产生二氧化碳或氨气等气体使面团受热膨胀答：用酥脆剂做烧饼是经常看到的，而且油炸食品在我们国家是比较传统的一种，例如炸麻花，炸春卷，炸丸子或者是炸油条，还有我们用的烧饼，这些大部分的油炸食品都是用酥脆剂，对于酥脆剂的添加量大概在1.5%~1.8%之间，这样面粉的筋力才更强，