玉林焖田螺做法（正宗玉林田螺煲做法）

工具/原料

豆豉 (1茶匙)

糖 (1茶匙)

生抽 (2茶匙)

盐 (1.5茶匙)

蒜 (3瓣)

辣椒 (20克)

姜 (10克)

螺 (10克)

韭菜 (几小棵)

紫苏 (5片)

油 (半碗)

辣椒 (20克)

方法/步骤

1/6

把养了两天的田螺用牙刷刷干净备用，放块铁锈或者几片紫苏让它吐泥。

2/6

姜切片，蒜拍碎切粒，辣椒切段。

3/6

煮开水放田螺焯焯去泥味，期间加两勺食用酒去腥味。翻炒焯三分钟就捞上来，把废水倒掉，放半碗油爆香姜蒜辣椒之后放田螺翻炒，油一定要够哦！

4/6

大火翻炒三分钟后加水到刚刚可以见水面。

5/6

放入一茶匙豆豉，两勺酱油，一勺白糖。大火烧开后转小火焖煮，期间不时翻炒，可以尝汁看看是否够味，不够则放盐。

6/6

水收了一半之后放入韭菜和紫苏继续焖到收汁，熄火后盖上锅盖让它入味五分钟就可以上碟了！