用料
牛奶 45克
玉米油 45克
低筋面粉 52克
细砂糖 40克
鸡蛋 5个
柠檬汁 少许
奶油奶酪 50克
细砂糖 15克
淡奶油 250克
海盐 2克
做法步骤
步骤 1
煮柿子，加糖煮沸即可
步骤 2
制作蛋糕卷：制作步骤： 第一步：牛奶和玉米油混合乳化，筛入低筋面粉拌匀后加入蛋黄混匀； 第二步：蛋清冷冻半小时或者使用冷藏过的鸡蛋，加入细砂糖（可分三次加）和少许柠檬汁打发到中性发泡； 第三步：蛋黄糊和蛋白糊翻拌混匀，倒入28✖️28cm方形烤盘中，震两下烤盘，烤箱预热145度烘烤35分钟左右，烤完放在网架上冷却。
步骤 3
????材料配方： 奶油奶酪50克 细砂糖15克 淡奶油250克 海盐2克 制作步骤： 软化的奶油奶酪加细砂糖搅拌至顺滑，加入海盐和淡奶油打发到8分状态。
步骤 4
????蛋糕组合： 第一步：冷却后的蛋糕卷翻面放在油纸上，再脱去底部的油纸或油布 第二步：将奶油均匀的涂抹在蛋糕卷上，在蛋糕卷的三分之一处加入柿子果肉盖上一些奶油，蛋糕连着油纸一起翻卷，一手用擀面杖压着油纸，一手拿着油纸网反方向拉动。 第三步：卷完后放冰箱冷冻15分钟或者冷藏30分钟，取出后切片，淋上柿子果酱（柿子去皮压成泥过筛一下放适量的砂糖煮沸冷却后使用）
