四川泡姜的做法（四川泡姜的正宗做法）

一、买些刚刚收到的仔姜，3斤（洗好去皮后约有990g）

二、先将仔姜去皮洗净

三、切成薄片

四、将姜片放入比较大的容器内，撒入少许盐，拌匀，静置15分钟

五、此时可以将事先准备好的玻璃密封容器高温消毒下，晾干备用。

六、15分钟，待仔姜出水后，用手挤干水分（800g仔姜挤干水分后，只剩下500g），装入消毒过的玻璃容器中，用勺子压实。

七、洒入50g冰糖，再倒入白醋，白醋的量没过仔姜即可。

八、盖好盖子，密封后放冰箱冷藏1晚上即可食用