所需食材：
1.鲜虾200克
2.鸡蛋2个
3.面粉150克
4.淀粉50克
5.水适量
6.盐适量
7.生姜适量
8.葱花适量
9.料酒适量
制作步骤：
1.准备工作
先洗净鲜虾，去掉虾线和虾壳，留下虾仁备用。
打散鸡蛋，备用。
将面粉、淀粉和适量盐混合，筛入碗中，慢慢加入适量水搅拌均匀，直到面糊变得顺滑。
2.炒虾仁
在热锅中加入一些油，放入虾仁煸炒片刻，加入少量料酒继续翻炒，炒至虾仁变色，并熟透后捞出备用。
3.调制面糊
将打散的鸡蛋、炒好的虾仁加入面糊中，再加入切碎的生姜和葱花，悉心拌匀。
4.煎饼
用中火加热平底锅，放入少量油，待油热后，用一勺把面糊舀入锅中，把糊液倒入锅里，从中心向周围以慢慢的圆周运动涂抹，涂抹的厚度大约为0.5-1厘米，饼的大小根据锅的大小来选择。
5.翻面
当饼底煎至5成熟时，用锅铲轻轻翻面，然后继续煎至两面金黄，捞出即可。
注意事项：
1.面糊的稠度要适中，过于稠或者过于稀都会导致鲜虾饼的口感较劣。
2.煎饼时，刚开始加进去的面糊不要过多，因为过多会导致饼状不美观。一次可加入适量，如果需要可以根据锅的大小和鲜虾饼的大小来决定。
3.煎饼时火力不宜过大，否则容易在外焦里生。
4.虾仁在煎之前可以先放入刀切碎，这样煎出的饼更加美观。
5.最后煎出的鲜虾饼可以根据自己的口味配以番茄酱、辣酱、沙拉酱等调料，味道更加美妙。
总结：
鲜虾饼是一道制作简单、口感鲜美的早餐菜品，营养丰富，适合所有年龄段的人食用。只要按照以上步骤操作，就能煎出香酥可口的鲜虾饼。
