什么叫倒蒸红薯（怎么选购倒蒸红薯）

【“倒蒸古法”红薯干】——口感柔韧软糯、滋味甜润可口、做法简单易学。

【准备材料】：大量的红薯（做一次需要好几天，就多做点吧）

【制作步骤】：

首先把红薯清水浸泡一下清洗干净，然后上锅蒸到7到8成熟，水开之后大约10到15分钟即可；

取出来之后给红薯去皮，然后改切成片或者粗条状，平铺在簸箕或者竹篾笸箩里，放到外面去经受太阳和微风的塑造；

大约晒个两天左右，第二次进锅蒸，这次不用蒸太久，确保红薯熟透了就行，然后再次铺开去晾晒；

这次晾晒个三天左右，红薯干水分大量流失，开始析出糖分，回锅再次蒸。这回主要决定了口感，时间长短看自己的需求，蒸好之前再次晾晒，基本上天气好的话隔天就可以吃了。