水煮鸭子怎么做(水煮鸭子的正确做法)

水煮鸭子怎么做(水煮鸭子的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-28 15:32:40

水煮鸭子怎么做

1、原料:鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。辅料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

  2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

  3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

  4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;

  5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;下入葱花炒匀即可.

  6、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味;在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干。

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