遵义香豆腐怎么做的（遵义正宗香豆腐的做法）

遵义香豆腐俗称霉豆腐。准备一块乡下老豆腐，改刀成20毫米大小的方块，切好的豆腐放到蒸锅上2-3分钟。

准备一个簸箕，铺上晒干的稻草杆，将蒸好的豆腐一块一块放在稻草上面，再盖上一层稻草，闷上一到二个晚上直至发霉。

准备一些花椒、盐、干辣椒粉等作料搅拌均匀。

将霉豆腐一块块均匀沾上这些佐料，然后放到容器中，半月左右就可以吃啦。