酸菜肉馅饺子馅怎么调（酸菜熟猪肉馅饺子馅怎么调）

材料：饺子皮、酸菜、猪肉、葱姜、花椒、盐、白糖、生抽、蚝油、香油、食用油

1、首先咱们准备一把花椒，将其放到水里浸泡着，浸泡成为一碗花椒水。花椒水的用处是非常大的，尤其是做肉馅的时候，去腥效果一级棒，这就是技巧之一

食材清单

1、猪肉馅250克 饺子粉800克 酸菜500克 盐适量 老抽一茶匙 白胡椒粉适量 食用油两汤匙 花椒适量 姜末适量

2、下面我们处理肉馅，做酸菜猪肉饺子的时候，选择猪肉一定要选择五花肉，并且耗时3肥7瘦的五花肉，这样包出来味道更香。把猪肉洗干净剁成肉泥，接下来就开始调馅了。往里面加上葱姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、香油，将其完全搅拌均匀。

3、接下来我们往猪肉馅中开始加花椒水，边加边搅拌，搅拌均匀。最后我们还需要往猪肉中加食用油，这又是一个非常关键的步骤，加食用油的量一定要多，因为酸菜还是非常吸油的，多放点食用油才能让包出来的饺子更美味。

4、接着来准备酸菜，把酸菜里里外外全都清洗干净，然后沥干水分切成碎末。切碎的时候会出来不少水，我们把水分攥干之后就可以放到肉馅里了，把酸菜和肉馅混合均匀。以上就是调制酸菜馅的全部过程。