可以。根据莴笋的生物学特性，是根据温度来决定能不能出苗的。以此来判断，如果温度不低于4℃，就可以在初冬季节播种莴笋的。莴笋适宜的发芽温度为15-20℃，超过30℃，种子发芽困难，或者生长不良，温度过低就不能发芽。幼苗出苗以后有较强的耐低温能力，在-5--6℃的环境下可以安全过冬。所以，在冬季温度不低于-5--6℃的地区，在温度降低到4℃以下时就不能播种，否则会产生烂种现象，或者只有到第二年春季才能发芽。
叶用莴苣除了温度降低到4℃以下或者夏季温度高于30℃以上的时候不能种植，其他时间段都可以播种。在长江以南地区，11月份完全可以播种，陆续采收幼苗，早春也可以采收叶球。
越冬茎用莴苣在北方可以利用大棚栽培，在9月中下旬至10月上旬播种，一般在10月下旬至11月定植，苗龄为4~5片叶， 肉质茎开始膨大后，保持白天温度18~20℃，晚上10℃左右，可以在春节前后供应市场。长江流域可以露地栽培，也可以地膜覆盖栽培，在开春以后上市。在华南地区可以覆盖地膜种植，开春前供应市场。
露地种植的越冬茎用莴苣要求幼苗在冬前长到4-5片叶，春季才能迅速涨够叶片，及时产生粗壮的茎秆，播种过迟会造成茎秆产量降低和品质下降。如果利用小拱棚育苗，早春移栽的方式进行栽培，在长江和淮河流域也是可以在11月播种育苗的。
