拔丝地瓜一会就粘在一起夹不开了是什么原因（为什么拔丝地瓜在锅里就粘一起了）

1、因为拔丝地瓜是用糖和地瓜做的，当然会粘牙。

2、原料

3、做法

①红薯去皮切块。

②准备三小勺面粉 ，一小勺马铃薯淀粉，一点点泡打粉和半碗水调成稀的面粉水 。

③红薯放入面粉水。

④热锅倒油 油温8分热时 ，用筷子一个一个夹住红薯块放入锅中， 中火炸至用筷子能轻易穿透红薯块。

⑤捞起备用 撒一点点盐 ，消胀气。

⑥锅中倒入半碗水 和半碗白砂糖， 用水去熬煮白糖 ，而不是直接熬煮白糖 这就是拔丝不粘牙的秘密。

⑦中火煮至白糖融化， 要用勺子不停的搅拌， 糖水变成浅琥珀色时要用很小的火继续搅拌。

⑧糖水不再冒泡变成琥珀色。

⑨倒入红薯块快速翻几下即可。